CHANFAINA DE CERDO
Chanfaina de cerdo. Alimento Base: Cerdo, Se pica el pulmón con tijera en trozos pequeños y se pone a cocer con agua y sal. Se espuma, y cuando cuece un rato se traslada a una sartén, donde previamente se ha calentado aceite y manteca a partes...
Ingredientes
- 200 gr. pulmón
- 200 hígado
- 100 gr. corazón un riñón
- Cabeza de ajo
- Laurel
- Un pimiento morrón
- Pimentón de La Vera
- Sal
- Aceite
- Manteca de cerdo
Elaboración paso a paso
- Se pica el pulmón con tijera en trozos pequeños y se pone a cocer con agua y sal. Se espuma, y cuando cuece un rato se traslada a una sartén, donde previamente se ha calentado aceite y manteca a partes iguales.
- Rehogar el bofe, el corazón, el riñón y el hígado con la sal, los ajos (asados con anterioridad y machados), el laurel y el pimiento. Cuando está a medio hacer, se saca el pimiento y un poco de hígado y se machan. Volcar en el frito desleídos en agua y vino tinto. Por último, se le machan unos clavos y una pizca de pimentón y se hace a fuego lento.
