CHANFAINA DE CERDO

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CHANFAINA DE CERDO

Chanfaina de cerdo. Alimento Base: Cerdo, Se pica el pulmón con tijera en trozos pequeños y se pone a cocer con agua y sal. Se espuma, y cuando cuece un rato se traslada a una sartén, donde previamente se ha calentado aceite y manteca a partes...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cerdo
Cocina Cáceres
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. pulmón
  • 200 hígado
  • 100 gr. corazón un riñón
  • Cabeza de ajo
  • Laurel
  • Un pimiento morrón
  • Pimentón de La Vera
  • Sal
  • Aceite
  • Manteca de cerdo

Elaboración paso a paso
 

  • Se pica el pulmón con tijera en trozos pequeños y se pone a cocer con agua y sal. Se espuma, y cuando cuece un rato se traslada a una sartén, donde previamente se ha calentado aceite y manteca a partes iguales.
  • Rehogar el bofe, el corazón, el riñón y el hígado con la sal, los ajos (asados con anterioridad y machados), el laurel y el pimiento. Cuando está a medio hacer, se saca el pimiento y un poco de hígado y se machan. Volcar en el frito desleídos en agua y vino tinto. Por último, se le machan unos clavos y una pizca de pimentón y se hace a fuego lento.