BOLO DE HINOJOS DE OJÉN
Bolo de hinojos de ojén. Alimento Base: Hinojos, Ponemos a remojo los garbanzos y las judias la noche anterior. A la mañana siguiente ponemos en una olla las judías y los garbanzos previamente lavados. Después incorporaremos un chorreón de...
Ingredientes
- 200 gr. de judías.
- 200 gr. de Garbazos.
- 1 Cabeza de ajo.
- 1 Cebolla gorda.
- 1 kg. de hinojos.
- 1 manita de cerdo.
- 400 gr. de costilla.
- 1 Rabo de cerdo.
- 200 gr. de tocino.
- 1 Morcilla de Ojén.
- 200 gr. de patatas.
- 2 hoja de laurel.
- Un poquito de aceite.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Ponemos a remojo los garbanzos y las judias la noche anterior.
- A la mañana siguiente ponemos en una olla las judías y los garbanzos previamente lavados.
- Después incorporaremos un chorreón de aceite de oliva, la cabeza de ajo quemada, las hojas de laurel, la cebolla bien cortada, la manita de cerdo, las costillas el rabo y el tocino.
- Lo dejamos cocer por espacio de media hora e incorporamos los hinojos y las patatas.
- Cinco minutos después se incorpora la morcilla y un poco de sal. Y cuando este tierno se parata y a disfrutar.
- Este plato son dos platos en uno.
- Cuando esta lista se saca la pringa y se como los garbanzos con hijos primeramente.
- De segundo plato la carne, el tocino y la morcilla (pringá).
