BOLO DE HINOJOS DE OJÉN

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BOLO DE HINOJOS DE OJÉN

Bolo de hinojos de ojén. Alimento Base: Hinojos, Ponemos a remojo los garbanzos y las judias la noche anterior. A la mañana siguiente ponemos en una olla las judías y los garbanzos previamente lavados. Después incorporaremos un chorreón de...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Hinojos
Cocina Ojén
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de judías.
  • 200 gr. de Garbazos.
  • 1 Cabeza de ajo.
  • 1 Cebolla gorda.
  • 1 kg. de hinojos.
  • 1 manita de cerdo.
  • 400 gr. de costilla.
  • 1 Rabo de cerdo.
  • 200 gr. de tocino.
  • 1 Morcilla de Ojén.
  • 200 gr. de patatas.
  • 2 hoja de laurel.
  • Un poquito de aceite.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a remojo los garbanzos y las judias la noche anterior.
  • A la mañana siguiente ponemos en una olla las judías y los garbanzos previamente lavados.
  • Después incorporaremos un chorreón de aceite de oliva, la cabeza de ajo quemada, las hojas de laurel, la cebolla bien cortada, la manita de cerdo, las costillas el rabo y el tocino.
  • Lo dejamos cocer por espacio de media hora e incorporamos los hinojos y las patatas.
  • Cinco minutos después se incorpora la morcilla y un poco de sal. Y cuando este tierno se parata y a disfrutar.
  • Este plato son dos platos en uno.
  • Cuando esta lista se saca la pringa y se como los garbanzos con hijos primeramente.
  • De segundo plato la carne, el tocino y la morcilla (pringá).