ENSALADA DE ESCAROLA Y NÍSCALOS ESCABECHADOS CON VINAGRETA DE LENGUA DE TERNERA ALISTANA

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ENSALADA DE ESCAROLA Y NÍSCALOS ESCABECHADOS CON VINAGRETA DE LENGUA DE TERNERA ALISTANA

Ensalada de escarola y níscalos escabechados con vinagreta de lengua de ternera alistana. Alimento Base: Ternera, Níscalos: 1 k de níscalos limpios 1/2 l de vino blanco 1/2 l de vinagre de vino 1/4 l de agua 4 dientes de ajo en láminas 3 hojas...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Ternera
Cocina Zamora
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Escarola limpia
  • Níscalos escabechados
  • Vinagreta de lengua
  • Granada despepitada

Elaboración paso a paso
 

  • Níscalos:
  • 1 k de níscalos limpios
  • 1/2 l de vino blanco
  • 1/2 l de vinagre de vino
  • 1/4 l de agua
  • 4 dientes de ajo en láminas
  • 3 hojas de laurel
  • sal, pimienta negra en grano
  • Vinagreta:
  • 1 lengua de ternera
  • 1 zanahoria, 1 puerro
  • 1 tomate , 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • aliño:
  • sal, 1/4 l aceite de oliva
  • orégano, tomate
  • 2 ch vinagre balsámico