ENSALADA DE CAMARONES A LA JARDINERA

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ENSALADA DE CAMARONES A LA JARDINERA

Ensalada de camarones a la jardinera. Alimento Base: Camarones, Cocer las zanahorias cortadas en agua con sal al dente. Cortar todos los ingredientes (palmitos, corazones de alcachofa, aguacate, tomates y pimientos rojo) en cuadritos. Hacer la mayonesa...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Camarones
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo y medio de camarón mediano pelado y limpio
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
  • 1 aguacate en dados
  • 1 to mate bola en cuadritos
  • 1 frasco de palmitos en cuadritos
  • 1 lata de corazones de alcachofa en cuadritos
  • 200 gramos de zanahoria cocida y en cuadritos
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 onza de jerez
  • 2 endivias
  • 2 to mates roma
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Paprika
  • Nuez picada

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las zanahorias cortadas en agua con sal al dente.
  • Cortar todos los ingredientes (palmitos, corazones de alcachofa, aguacate, tomates y pimientos rojo) en cuadritos.
  • Hacer la mayonesa poniendo en una ollita las yemas, mostaza, sal y paprika, con un batidor de globo mezclar vigorosamente añadiendo poco a poco el aceite; sazonar la mayonesa con el jerez.
  • Cortar los camarones en cuadritos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Sacarlos y dejarlos enfriar. Pelar y lavar las endivias.
  • En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes excepto las endivias y sazonar con sal y pimienta.
  • Servir la ensalada moldeada en platos individualmente y adornar con las endivias.
  • Espolvorear nuez picada sobre las endivias.