TOCINO DE CIELO

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TOCINO DE CIELO

Tocino de cielo. Alimento Base: Huevo, Se hace un almíbar con el azúcar y agua. Se deja enfriar. Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar. Se reserva...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 cc agua
  • 250 gramos azúcar
  • 8 huevos la yema

Elaboración paso a paso
 

  • Se hace un almíbar con el azúcar y agua. Se deja enfriar.
  • Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar.
  • Se reserva la otra parte del almíbar y se pone al fuego para hacer un almíbar fuerte pero sin color.
  • Se vierte en los moldes un poco de éste último almíbar, bañándolos bien.
  • A continuación se reparte la crema en los ocho moldes.
  • Se pone a cocer al baño maría a fuego lento y cubierto todo con una gran tapadera envuelta en un paño para que recoja el vapor.
  • Una vez se hallan enfriado se sacan de los moldes y se coloca en papelillos de magdalenas echándoles el almíbar que quedó en los moldes por encima, para abrillantar los tocinillos.