TOCINO DE CIELO
Tocino de cielo. Alimento Base: Huevo, Se hace un almíbar con el azúcar y agua. Se deja enfriar. Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar. Se reserva...
Ingredientes
Method
- Se hace un almíbar con el azúcar y agua. Se deja enfriar.
- Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar.
- Se reserva la otra parte del almíbar y se pone al fuego para hacer un almíbar fuerte pero sin color.
- Se vierte en los moldes un poco de éste último almíbar, bañándolos bien.
- A continuación se reparte la crema en los ocho moldes.
- Se pone a cocer al baño maría a fuego lento y cubierto todo con una gran tapadera envuelta en un paño para que recoja el vapor.
- Una vez se hallan enfriado se sacan de los moldes y se coloca en papelillos de magdalenas echándoles el almíbar que quedó en los moldes por encima, para abrillantar los tocinillos.
