SOPA MANCHEGA

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SOPA MANCHEGA

Sopa manchega. Alimento Base: Espárragos Trigueros, Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, con el perejil, el diente de ajo picado y los espárragos troceados. Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo. Cuando...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Espárragos Trigueros
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de pan
  • 4 cucharadas de aceite
  • 150 gr de cebolla
  • 250 gr de espárragos trigeros
  • 1 l. de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 10 hebras de azafrán
  • Sal pimienta.
  • 4 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, con el perejil, el diente de ajo picado y los espárragos troceados.
  • Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo.
  • Cuando de un hervor, añadir el azafrán hecho polvo y sazonar con la sal y la pimienta.
  • Para servir poner en el fondo de unas cazuelas de barro (o poner el pan en el fondo de una cacerola), el pan cortado en rebanadas y encima de éstas, el huevo.
  • Echar por encima el caldo y darle un ultimo hervor dentro de las mismas cazuelas.
  • Poner el huevo en el plato donde vayas a servir la sopa y echar el caldo por encima, bien caliente.