BOLITAS DE PESCADO MACABI
Bolitas de pescado macabi. Alimento Base: Pez Macabí, Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia...
Ingredientes
- Pez macabí 1 044 kg
- Pan 87 gr
- Leche 58 ml
- Cebolla 87 gr
- Huevos 1 unidad 53 gr
- Vino seco 58 ml
- Perejil 29 gr
- Zumo de limón 29 ml
- Cebollino 29 gr
- Pimienta molida 0 5 gr
- Harina de trigo 45 gr
- Sal 15 gr
- Aceite vegetal 58 ml
- Salsa Criolla 290 gr
Elaboración paso a paso
- Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la cabeza. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado, junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.
- Limpiar la cebolla, el perejil y el cebollino, cortarlo finamente (por separado). Seguidamente saltear la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo batido, y el vino seco. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón, amasando bien. Formar albondiguitas de 29 gramos cada una, pasarlas por harina de trigo y saltearlas durante 3 minutos aproximadamente.
- Colocarlas en una tartera y agregarle la Salsa Criolla por encima. Introducir en el horno caliente, por espacio de 10 minutos aproximadamente.
