BOLITAS DE PESCADO MACABI

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BOLITAS DE PESCADO MACABI

Bolitas de pescado macabi. Alimento Base: Pez Macabí, Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pez Macabí
Cocina Cuba
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • Pez macabí 1 044 kg
  • Pan 87 gr
  • Leche 58 ml
  • Cebolla 87 gr
  • Huevos 1 unidad 53 gr
  • Vino seco 58 ml
  • Perejil 29 gr
  • Zumo de limón 29 ml
  • Cebollino 29 gr
  • Pimienta molida 0 5 gr
  • Harina de trigo 45 gr
  • Sal 15 gr
  • Aceite vegetal 58 ml
  • Salsa Criolla 290 gr

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la cabeza. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado, junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.
  • Limpiar la cebolla, el perejil y el cebollino, cortarlo finamente (por separado). Seguidamente saltear la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo batido, y el vino seco. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón, amasando bien. Formar albondiguitas de 29 gramos cada una, pasarlas por harina de trigo y saltearlas durante 3 minutos aproximadamente.
  • Colocarlas en una tartera y agregarle la Salsa Criolla por encima. Introducir en el horno caliente, por espacio de 10 minutos aproximadamente.