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MEJILLONES EN ESCABECHE ROJO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MEJILLONES EN ESCABECHE ROJO

Mejillones en escabeche rojo. Alimento Base: Mejillón, Raspa las conchas de los mejillones y lávalos con agua. Ponlos en una olla con el vino blanco y las hojas de laurel y ábrelos al vapor. Escurre los mejillones, cuela su caldo y resérvalo....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mejillón
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 libras de mejillones
  • 2 cebollas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón mitad dulce y mitad picante
  • Granos de pimienta
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre de vino
  • 1 vaso de vino blanco

Method
 

  1. Raspa las conchas de los mejillones y lávalos con agua.
  2. Ponlos en una olla con el vino blanco y las hojas de laurel y ábrelos al vapor.
  3. Escurre los mejillones, cuela su caldo y resérvalo.
  4. En cuanto puedas tocarlos sin quemarte, saca los moluscos y desecha las conchas.
  5. Pela la cebolla y córtala en rodajas.
  6. Sofríela a fuego lento en una sartén con aceite hasta que se amortigüe.
  7. Añade el pimentón dulce y picante a la cebolla junto con la otra hoja de laurel, la pimienta, el vinagre y el caldo de los mejillones.
  8. Cocínalo todo junto por otros 5 minutos.
  9. Puedes dejarlos reposar en su salsa para que adquieran los sabores.