MEJILLONES EN ESCABECHE ROJO
Mejillones en escabeche rojo. Alimento Base: Mejillón, Raspa las conchas de los mejillones y lávalos con agua. Ponlos en una olla con el vino blanco y las hojas de laurel y ábrelos al vapor. Escurre los mejillones, cuela su caldo y resérvalo....
Ingredientes
- 4 libras de mejillones
- 2 cebollas grandes
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón mitad dulce y mitad picante
- Granos de pimienta
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vinagre de vino
- 1 vaso de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Raspa las conchas de los mejillones y lávalos con agua.
- Ponlos en una olla con el vino blanco y las hojas de laurel y ábrelos al vapor.
- Escurre los mejillones, cuela su caldo y resérvalo.
- En cuanto puedas tocarlos sin quemarte, saca los moluscos y desecha las conchas.
- Pela la cebolla y córtala en rodajas.
- Sofríela a fuego lento en una sartén con aceite hasta que se amortigüe.
- Añade el pimentón dulce y picante a la cebolla junto con la otra hoja de laurel, la pimienta, el vinagre y el caldo de los mejillones.
- Cocínalo todo junto por otros 5 minutos.
- Puedes dejarlos reposar en su salsa para que adquieran los sabores.
