OREJONES DE CALABAZA EN CALDILLO DE CILANTRO

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OREJONES DE CALABAZA EN CALDILLO DE CILANTRO

Orejones de calabaza en caldillo de cilantro. Alimento Base: Huevo, Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal; cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador, presionándolos...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Huevo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gramos de orejones de calabaza de rancho
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 8 pimientas negras
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 3 huevos
  • 4 a 5 ramitas de cilantro limpias y picadas
  • Aceite
  • 2 a 3 cucharadas de harina
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal; cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador, presionándolos bien para quitarles el exceso de agua.
  • Ya que no estén tan calientes, haga con las manos, pequeñas porciones y resérvelas.
  • Mientras tanto, bata las claras a punto de picos; luego, agrégueles las yemas; incorporadas ambas pase por esta mezcla, una por una, las porciones de orejones y luego por el aceite bien caliente.
  • Ya listos, retire las albóndigas que hizo con los orejones y déjelas escurrir sobre papel toalla.
  • El caldillo podrá hacerlo poniendo a hervir las cuatro tazas de agua en una vasija.
  • Aparte, muela el comino, la pimienta y el ajo; ya molidas las especias, fríalas en un poco de aceite e incorpórelas al agua hirviendo.
  • Enseguida, agregue el consomé, la sal y el cilantro; espese el caldillo con la harina disuelta en agua; al final, rectifique la sazón y listo.