CAZUELA DE ARROZ A LA PARMESANA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

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CAZUELA DE ARROZ A LA PARMESANA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Cazuela de arroz a la parmesana con espárragos trigueros. Alimento Base: Arroz, Limpiar los espárragos raspando los tallos y eliminando la parte final para quitarles la tierra. Aclarar rápidamente y cortarlos en trocitos de unos 3 cm. Hervirlos...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Arroz
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de arroz
  • 500 g de espárragos trigueros
  • 3 chalotas picadas
  • 60 g de mantequilla
  • 15 cl de vino blanco seco
  • 75 cl de caldo de verduras de pastilla
  • 1 cucharada de nata liquida
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • perejil o perifollo de adorno

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los espárragos raspando los tallos y eliminando la parte final para quitarles la tierra. Aclarar rápidamente y cortarlos en trocitos de unos 3 cm. Hervirlos durante 15 minutos.
  • Derretir la mantequilla en una cazuela grande, añadir los chalotes picados y sofreír a fuego lento durante 3 minutos. Agregar el arroz mezclando todo bien y tenerlo al fuego durante otros 3 minutos, de forma que se vaya dorando, hasta que se vuelva traslúcido. Rociar el vino blanco y dejar que se absorba.
  • Verter en la cazuela 1-2 cazos de caldo hirviendo, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo moviéndolo a menudo. Añadir los espárragos en trocitos reservando algunas puntas que servirán para la decoración final del plato.
  • Agregar más caldo y dejar cocer el arroz, repitiendo a menudo esta operación (unos 15-20 minutos en total). Salpimentar. 5. Echar al arroz la nata liquida, el parmesano rallado y un pellizco de nuez moscada. Mezclar todo bien para que los sabores se unan, tapar la cazuela, y dejar reposar durante 5 minutos.
  • Volcar el arroz en una bandeja previamente calentada, decorarlo con las puntas de los espárragos y con algunas hojas de perejil o perifollo. Servir enseguida.