CREMA DE CALABAZA Y PECHUGA DE PATO AHUMADA

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CREMA DE CALABAZA Y PECHUGA DE PATO AHUMADA

Crema de calabaza y pechuga de pato ahumada. Alimento Base: Calabaza, Preparación: 1.- La pulpa de calabaza la obtenemos ahuecando las calabazas, las cuales nos van a servir como bowls para la sopa. Elaboración: 1.- Saltear en mantequilla la cebolla,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Calabaza
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 0.150 kg Matignon
  • 0.600 kg Pulpa de calabaza
  • 0.100 kg Cebolla
  • 0.020 kg Ajo
  • 1.500 lt Caldo de pollo
  • 0.100 lt Crema
  • 0.300 kg Pechuga de pato ahumada

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación:
  • 1.- La pulpa de calabaza la obtenemos ahuecando las calabazas, las cuales nos van a servir como bowls para la sopa.
  • Elaboración:
  • 1.- Saltear en mantequilla la cebolla, el ajo y la pulpa de calabaza. Rellenar con caldo de pollo, dejar cocer, licuar y colar. Sazonar.
  • 2.- Calentar la sopa y agregar crema.
  • 3.- Rebanar la pechuga de pato lo màs delgada posible y meter en un palillo, el cual nos va a servir para sostener la tapa de la calabaza.