BAVARESA DE LIMÓN Y QUESO
Bavaresa de limón y queso. Alimento Base: Limón, Calentar la nata con al piel rallada de los limones. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Incorporar a la nata y dejar cocer a fuego lento sin dejar de batir hasta lograr la consistencia de...
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 limones verdes
- 225 ml. de nata líquida
- 200 gr. de requesón
- 5 hojas de gelatina
- 160 gr. de azúcar
- Fresas y hojas de menta
Elaboración paso a paso
- Calentar la nata con al piel rallada de los limones.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar.
- Incorporar a la nata y dejar cocer a fuego lento sin dejar de batir hasta lograr la consistencia de una bechamel.
- Remojar las hojas de gelatina en agua fría, escurrir y añadir a la crema caliente, batir y dejar enfriar.
- Una vez fría la crema añadir el requesón y el zumo de dos limones, triturando para una perfecta homogeneización.
- Por último batir las claras a punto de merengue con el azúcar restante y añadir con cuidado a la crema para que no se desmonte.
- Poner la bavaresa en un molde para tarta y dejarla en el frigorífico unas seis horas, hasta que esté perfectamente cuajada.
- Desmoldar pasando por el fondo del molde el secador del pelo en posición caliente.
- Decorar con fresas y hojas de menta.
