CEVICHE DE PATO HUANUQUEÑO
Ceviche de pato huanuqueño. Alimento Base: Pato, Se macera el pato en el jugo de naranja y del limón agregándole sal, pimienta y ají amarillo durante 2 horas. Sellar las presas de pato en una sartén con el aceite bien caliente. En el mismo...
Ingredientes
- 1 pato tierno en presas sin piel
- 4 dientes de ajos picados
- 1 naranja agria
- 2 cucharadas de crema de ají mirasol
- 3 limones
- 1/4 taza de aceite
- 250 grs. de cebolla en juliana
- 1 cucharada de ají amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají amarillo fresco en rodajas
- Fondo de ave si fuera necesario
Elaboración paso a paso
- Se macera el pato en el jugo de naranja y del limón agregándole sal, pimienta y ají amarillo durante 2 horas.
- Sellar las presas de pato en una sartén con el aceite bien caliente.
- En el mismo jugo dorar los ajos y cocinar a fuego lento la crema de ají mirasol junto con las presas, agregar también el jugo en que se maceró el pato.
- Cocina unos minutos. Rectificar la sazón e incorporar la cebolla, mezclar bien.
- Si se seca agregar el fondo de ave.
- Se sirve acompañado de yuca dorada y las rodajas de ají.
