CEVICHE DE PATO HUANUQUEÑO

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CEVICHE DE PATO HUANUQUEÑO

Ceviche de pato huanuqueño. Alimento Base: Pato, Se macera el pato en el jugo de naranja y del limón agregándole sal, pimienta y ají amarillo durante 2 horas. Sellar las presas de pato en una sartén con el aceite bien caliente. En el mismo...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pato
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato tierno en presas sin piel
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 naranja agria
  • 2 cucharadas de crema de ají mirasol
  • 3 limones
  • 1/4 taza de aceite
  • 250 grs. de cebolla en juliana
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ají amarillo fresco en rodajas
  • Fondo de ave si fuera necesario

Elaboración paso a paso
 

  • Se macera el pato en el jugo de naranja y del limón agregándole sal, pimienta y ají amarillo durante 2 horas.
  • Sellar las presas de pato en una sartén con el aceite bien caliente.
  • En el mismo jugo dorar los ajos y cocinar a fuego lento la crema de ají mirasol junto con las presas, agregar también el jugo en que se maceró el pato.
  • Cocina unos minutos. Rectificar la sazón e incorporar la cebolla, mezclar bien.
  • Si se seca agregar el fondo de ave.
  • Se sirve acompañado de yuca dorada y las rodajas de ají.