EMPANADA DE CARNES Y MARINADA AL ESTILO LUXEMBURGUÉS

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EMPANADA DE CARNES Y MARINADA AL ESTILO LUXEMBURGUÉS

Empanada de carnes y marinada al estilo luxemburgués. Alimento Base: Carnes, Mezclar los ingredientes de la marinada. Cortar la carne a dados y limpiarla. De cada tipo de carne echar 100 gr. en la marinada y dejar 3 horas en la nevera. Pasar el...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Carnes
Cocina Luxemburgo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Masa para empanadas
  • Para la marinada:
  • 1/8 litro vino blanco seco
  • 5 cucharadas vinagre
  • 1 hoja laurel
  • 5 granos pimienta
  • 2 clavos
  • 1 punta coriandros
  • 2 bayas enebro
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 300 gr. carne de cerdo
  • 200 gr. carne de ternera y de buey
  • 1 butifarra
  • 1/4 litro crema de leche espesa
  • 2 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar los ingredientes de la marinada.
  • Cortar la carne a dados y limpiarla.
  • De cada tipo de carne echar 100 gr. en la marinada y dejar 3 horas en la nevera.
  • Pasar el resto de carne por la máquina para picarla. Mezclar la salchicha sin piel a la carne picada. Añadir los huevos y la nata.
  • Secar la carne de la marinada e incorporarla a esta masa, sin picarla.
  • Preparar la masa de levadura. Dejarla en reposo para que doble de volumen.
  • Forrar un molde redondo y llenarlo con la carne.
  • Cubrirlo con tapa de masa y hacer unas chimeneas pinchando la masa para que escape el vapor cuando la cocción.
  • Pintar con huevo y hornear a fuego medio hasta que esté dorada la empanada.