TAMAL DE NAVIDAD ESPECIAL DE PARAÍSO

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TAMAL DE NAVIDAD ESPECIAL DE PARAÍSO

Tamal de navidad especial de paraíso. Alimento Base: Harina Maseca, Preparación de la masa: Se cocinan las papas con el hueso carnudo y se hace puré, el cerdo que sobra se le agrega a la Maseca, se le agrega el caldo, la mantequilla, ajo, cebolla,...
Tiempo de preparación 4 h 30 min
Tiempo total 4 h 30 min
Plato Harina Maseca
Cocina Costa Rica
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 paquete de Maseca
  • 1 salsita Lizano
  • 1 tabasco Lizano
  • Posta de cerdo
  • Hueso de cerdo
  • Mantequilla
  • Consomé o cubitos
  • Ajinomoto
  • Tomillo
  • Culantro coyote
  • Hierba buena
  • 1 cajita de achiote
  • 1/2 kilo de vainica
  • 1/2 kilo de zanahoria
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cabezas de ajo
  • Chile panameño
  • 1/2 kilo de arroz
  • 1 kilo de hojas de banano
  • 1 kilo de papas en puré

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la masa:
  • Se cocinan las papas con el hueso carnudo y se hace puré, el cerdo que sobra se le agrega a la Maseca, se le agrega el caldo, la mantequilla, ajo, cebolla, culantro, todo esto bien licuado.
  • Se deja reposar, lista la Maseca.
  • Preparación de la carne:
  • La posta se parte en trocitos.
  • Se le mezcla salsa Lizano, consomé, ajinomoto, tomillo, culantro coyote, una cebolla y ajos.
  • Se le agrega una cucharada de achiote derretido.
  • Todo esto se mezcla y se guarda para otro día, toda esta mezcla se le pone al tamal en crudo.
  • Preparación del arroz:
  • El arroz se lava muy bien, se le agregan los olores, consomé, salsa Lizano, encurtido Lizano bien picado, un poquito de Tabasco Lizano, ajos bien triturados, achiote derretido, se mueve muy bien y así crudo el arroz se le pone al tamal.
  • Preparación del Tamal:
  • Se pone una cucharada de masa, se le va agregando la carne cruda, la zanahoria, la vainica, un poquito de arroz, chile panameño y una hoja de culantro para decorar.
  • Se envuelven y se cocinan por aproximadamente 4 horas