SÁBANA DE FILETE CON ESPÁRRAGOS A LA POBLANA
Sábana de filete con espárragos a la poblana. Alimento Base: Carne de Res, Corte las puntas de los espárragos y cuézalas por tres minutos en agua hirviendo con sal; temple al chorro de agua fría y reserve. Muela lo restante de los espárragos...
Ingredientes
- 4 bisteces de filete de res de 125 gramos bien aplanados
- 500 gramos de espárragos frescos
- 1 lata de crema ácida
- 4 chiles poblanos asados limpios, desvenados y cortados en rajas
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Queso ranchero o panela rallado al gusto
Elaboración paso a paso
- Corte las puntas de los espárragos y cuézalas por tres minutos en agua hirviendo con sal; temple al chorro de agua fría y reserve.
- Muela lo restante de los espárragos con la crema.
- Aparte, fría la cebolla con el aceite y vacíe los espárragos; cuando esté a punto de ebullición, ponga las rajas y sazone.
- Ase la carne y colóquela en un plato.
- Báñela con la salsa de rajas y espárragos; al final, adorne con las puntas y esparza queso panela o ranchero al gusto.
