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SÁBANA DE FILETE CON ESPÁRRAGOS A LA POBLANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SÁBANA DE FILETE CON ESPÁRRAGOS A LA POBLANA

Sábana de filete con espárragos a la poblana. Alimento Base: Carne de Res, Corte las puntas de los espárragos y cuézalas por tres minutos en agua hirviendo con sal; temple al chorro de agua fría y reserve. Muela lo restante de los espárragos...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: carne de res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 bisteces de filete de res de 125 gramos bien aplanados
  • 500 gramos de espárragos frescos
  • 1 lata de crema ácida
  • 4 chiles poblanos asados limpios, desvenados y cortados en rajas
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Queso ranchero o panela rallado al gusto

Method
 

  1. Corte las puntas de los espárragos y cuézalas por tres minutos en agua hirviendo con sal; temple al chorro de agua fría y reserve.
  2. Muela lo restante de los espárragos con la crema.
  3. Aparte, fría la cebolla con el aceite y vacíe los espárragos; cuando esté a punto de ebullición, ponga las rajas y sazone.
  4. Ase la carne y colóquela en un plato.
  5. Báñela con la salsa de rajas y espárragos; al final, adorne con las puntas y esparza queso panela o ranchero al gusto.