EMPANADA ASTURIANA

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EMPANADA ASTURIANA

Empanada asturiana. Alimento Base: Harina, Se deja adobar la carne previamente troceada y el pollo con sal gorda y ajo machacado en el mortero durante doce horas. Transcurrido el tiempo de adobo, se fríe el pollo y la carne en una sartén, una...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Harina
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 250 grs. de harina
  • 200 grs. de mantequilla
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Un vasito de agua
  • Una cucharadita rasa de sal gorda
  • Levadura de panadería del tamaño de una nuez
  • Relleno:
  • 500 grs. de carne de morcillo o carne jugosa
  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 250 grs. de jamón serrano
  • 1 cebolla grande
  • Pimiento verde
  • Perejil
  • Pimentón
  • Ajo
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva
  • Un vasito de vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Se deja adobar la carne previamente troceada y el pollo con sal gorda y ajo machacado en el mortero durante doce horas.
  • Transcurrido el tiempo de adobo, se fríe el pollo y la carne en una sartén, una vez dorado se pasa a una cacerola.
  • Troceamos el jamón (si no está salado lo freímos un poco) y lo añadimos a la cacerola.
  • Picamos la cebolla, un poco de pimiento verde y la rama de perejil y lo doramos un poco con el aceite de freír la carne, seguidamente se añade el sofrito a la cacerola revolviéndolo junto con la carne, el pollo y un poco de pimentón, se añade un vasito de vino blanco y se revuelve todo bien; añadimos medio litro de agua y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
  • Para la masa se pone el agua a calentar y una vez caliente se añade la mantequilla (reservando unos 50 grs. para untar el molde), cuando este casi derretida se añade la sal.
  • Batimos los huevos. Hacemos polvo la levadura y la mezclamos bien con la harina, abrimos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de agua, mantequilla, sal y los huevos batidos, mezclándolo bien con una cuchara de madera al principio y luego con las manos hasta que se forme una masa, espolvoreamos con harina la mesa y continuamos amasando cuando veamos que ya no se pega en la mesa, y cuanto más amasada mejor.
  • Se deja reposar en un cuenco tapado con un trapo humedecido con agua caliente hasta que suba la masa (1 hora aprox.).
  • Se desmenuza la carne y el pollo con las manos, dejándolos muy menudos en un plato.
  • Se prepara la masa extendiéndola con un rodillo y se añade la carne y la salsa, se cubre con otra capa de masa cerrándola bien y se mete en el horno precalentado hasta que la masa esté lista. (190ºC - 200ºC, 15- 20 minutos aprox.).