MAJARISCO DE TUMBES

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MAJARISCO DE TUMBES

Majarisco de tumbes. Alimento Base: Langostino, Pelar y cortar en rodajas los plátanos. Freírlos en aceite caliente hasta que queden doraditos. Aún calientes machacarlos hasta obtener una masa granulada. Aparte en una sartén con aceite haga...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Langostino
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 5 platanos verdes dominicos
  • 4 cdas. de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja picada en cuadritos
  • 1/2 cdta. de ajos molidos
  • 5 to mates picados en cuadritos sin piel ni semillas
  • 1 Cucharada de aji panca molido
  • 1/4 kg. de colas de langostinos pelados
  • 1/4 kg. de pulpa de cangrejo
  • 1/4 kg. de aros de calamar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Cucharadas de culantro picado
  • 1/4 de litro de caldo de pescado caliente

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar en rodajas los plátanos.
  • Freírlos en aceite caliente hasta que queden doraditos.
  • Aún calientes machacarlos hasta obtener una masa granulada.
  • Aparte en una sartén con aceite haga un aderezo con la cebolla, el ajo, el tomate y el ají panca.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
  • Agregue los langostinos, la pulpa de cangrejo y los calamares.
  • Cocinar por unos minutos, los mariscos se cocinan en muy poco tiempo.
  • Agregue el machacado de plátanos y revuelva hasta obtener una masa maleable.
  • Si se seca, agregue un chorro de caldo de pescado caliente.
  • Retire y sirva en una fuente espolvoreado con el culantro.
  • Se puede acompañar una salsa a base de ají amarillo.