MAJARISCO DE TUMBES
Majarisco de tumbes. Alimento Base: Langostino, Pelar y cortar en rodajas los plátanos. Freírlos en aceite caliente hasta que queden doraditos. Aún calientes machacarlos hasta obtener una masa granulada. Aparte en una sartén con aceite haga...
Ingredientes
- 5 platanos verdes dominicos
- 4 cdas. de aceite vegetal
- 1 cebolla roja picada en cuadritos
- 1/2 cdta. de ajos molidos
- 5 to mates picados en cuadritos sin piel ni semillas
- 1 Cucharada de aji panca molido
- 1/4 kg. de colas de langostinos pelados
- 1/4 kg. de pulpa de cangrejo
- 1/4 kg. de aros de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de culantro picado
- 1/4 de litro de caldo de pescado caliente
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar en rodajas los plátanos.
- Freírlos en aceite caliente hasta que queden doraditos.
- Aún calientes machacarlos hasta obtener una masa granulada.
- Aparte en una sartén con aceite haga un aderezo con la cebolla, el ajo, el tomate y el ají panca.
- Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
- Agregue los langostinos, la pulpa de cangrejo y los calamares.
- Cocinar por unos minutos, los mariscos se cocinan en muy poco tiempo.
- Agregue el machacado de plátanos y revuelva hasta obtener una masa maleable.
- Si se seca, agregue un chorro de caldo de pescado caliente.
- Retire y sirva en una fuente espolvoreado con el culantro.
- Se puede acompañar una salsa a base de ají amarillo.
