RECETA DE LOMO BOMBAY GYPSY
Receta de lomo bombay gypsy. Alimento Base: Lomo, Trocear el lomo en medallones de 200 gramos y sellar en una sartén. Terminar la cocción en horno a fuego bajo. En otra sartén reducir el vino Cabernet y agregar el chocolate semiamargo hasta que...
Ingredientes
- 2 kilos de lomo
- Ingredientes para la salsa:
- 500 cm3 de cabernet
- 200 gramos de chocolate.
- Ingredientes para la guarnición:
- 1 kilo y medio de papines
- 150 cm3 de crema
- 1 atado de menta
- Ingredientes para las cebollas baby:
- 50 gramos de azúcar
- 25 gramos de vino blanco.
- Para el tomate asado:
- 800 gramos de tomate perita
- 150 gramos de queso azul
- 50 gramos de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Trocear el lomo en medallones de 200 gramos y sellar en una sartén.
- Terminar la cocción en horno a fuego bajo.
- En otra sartén reducir el vino Cabernet y agregar el chocolate semiamargo hasta que tome consistencia.
- Luego, cocinar los papines en el horno, y una vez cocidos agregarles la crema y las hojas de menta picadas finamente.
- En una cacerola chica poner las cebollas baby, el azúcar y el vino blanco y cocinar veinte minutos a fuego mínimo para que caramelicen.
- Cortar el tomate en ruedas y colocar queso azul en la parte superior.
- Llevar al horno fuerte por cinco minutos.
- Servir en un plato y acompañar de un buen vino.
