RECETA DE LOMO BOMBAY GYPSY

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RECETA DE LOMO BOMBAY GYPSY

Receta de lomo bombay gypsy. Alimento Base: Lomo, Trocear el lomo en medallones de 200 gramos y sellar en una sartén. Terminar la cocción en horno a fuego bajo. En otra sartén reducir el vino Cabernet y agregar el chocolate semiamargo hasta que...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Lomo
Cocina Brasil
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de lomo
  • Ingredientes para la salsa:
  • 500 cm3 de cabernet
  • 200 gramos de chocolate.
  • Ingredientes para la guarnición:
  • 1 kilo y medio de papines
  • 150 cm3 de crema
  • 1 atado de menta
  • Ingredientes para las cebollas baby:
  • 50 gramos de azúcar
  • 25 gramos de vino blanco.
  • Para el tomate asado:
  • 800 gramos de tomate perita
  • 150 gramos de queso azul
  • 50 gramos de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear el lomo en medallones de 200 gramos y sellar en una sartén.
  • Terminar la cocción en horno a fuego bajo.
  • En otra sartén reducir el vino Cabernet y agregar el chocolate semiamargo hasta que tome consistencia.
  • Luego, cocinar los papines en el horno, y una vez cocidos agregarles la crema y las hojas de menta picadas finamente.
  • En una cacerola chica poner las cebollas baby, el azúcar y el vino blanco y cocinar veinte minutos a fuego mínimo para que caramelicen.
  • Cortar el tomate en ruedas y colocar queso azul en la parte superior.
  • Llevar al horno fuerte por cinco minutos.
  • Servir en un plato y acompañar de un buen vino.