SOPA NEGRA
Sopa negra. Alimento Base: Frijoles, Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos)....
Ingredientes
- * 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
- * 1 rollo de culantro
- * 1 chile dulce en tiras
- * 1/2 chile dulce picado muy fino
- * 1/2 cucharadita de orégano
- * 1 ramita de apio ajos, sal y pimienta al gusto
- * 1 cebolla picada
- PARA DECORAR:
- * 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
- * 1/2 cebolla picada
- * 1/4 de taza de culantro picado
Elaboración paso a paso
- Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).
- Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.
- En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.
- Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).
- Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).
- Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.
