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SOPA NEGRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA NEGRA

Sopa negra. Alimento Base: Frijoles, Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos)....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Frijoles
Cocina: Costa Rica
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • * 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
  • * 1 rollo de culantro
  • * 1 chile dulce en tiras
  • * 1/2 chile dulce picado muy fino
  • * 1/2 cucharadita de orégano
  • * 1 ramita de apio ajos, sal y pimienta al gusto
  • * 1 cebolla picada
  • PARA DECORAR:
  • * 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
  • * 1/2 cebolla picada
  • * 1/4 de taza de culantro picado

Method
 

  1. Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).
  2. Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.
  3. En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.
  4. Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).
  5. Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).
  6. Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.