ESCABECHE DE PATO LIMENSE CON CHICHA DE JORA

Table of Contents

ESCABECHE DE PATO LIMENSE CON CHICHA DE JORA

Escabeche de pato limense con chicha de jora. Alimento Base: Pato, Sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora. En un poquito de aceite dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Pato
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de pato.
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Ajos molidos
  • Chicha de jora.
  • 2 cucharada de ají mirasol.
  • 1 cucharada de ají colorado.
  • Abundante cebolla cortada a la pluma

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora.
  • En un poquito de aceite dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar del fuego y escurrir. Reservar el juguito.
  • Aparte en una sartén freir los ajíes molidos. Agregar abundante cebolla y dejar cocinar.
  • Incorporar el jugo reservado del pato. Si fuera necesario espesar con chuño.
  • Aparte dorar las presas de pato y listo.
  • Servir con papas sancochadas y con la salsa de escabeche.