ESCABECHE DE PATO LIMENSE CON CHICHA DE JORA
Escabeche de pato limense con chicha de jora. Alimento Base: Pato, Sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora. En un poquito de aceite dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar...
Ingredientes
- 1 kilo de pato.
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Ajos molidos
- Chicha de jora.
- 2 cucharada de ají mirasol.
- 1 cucharada de ají colorado.
- Abundante cebolla cortada a la pluma
Elaboración paso a paso
- Sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora.
- En un poquito de aceite dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar del fuego y escurrir. Reservar el juguito.
- Aparte en una sartén freir los ajíes molidos. Agregar abundante cebolla y dejar cocinar.
- Incorporar el jugo reservado del pato. Si fuera necesario espesar con chuño.
- Aparte dorar las presas de pato y listo.
- Servir con papas sancochadas y con la salsa de escabeche.
