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ESCABECHE DE PATO LIMENSE CON CHICHA DE JORA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESCABECHE DE PATO LIMENSE CON CHICHA DE JORA

Escabeche de pato limense con chicha de jora. Alimento Base: Pato, Sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora. En un poquito de aceite dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de pato.
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Ajos molidos
  • Chicha de jora.
  • 2 cucharada de ají mirasol.
  • 1 cucharada de ají colorado.
  • Abundante cebolla cortada a la pluma

Method
 

  1. Sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora.
  2. En un poquito de aceite dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar del fuego y escurrir. Reservar el juguito.
  3. Aparte en una sartén freir los ajíes molidos. Agregar abundante cebolla y dejar cocinar.
  4. Incorporar el jugo reservado del pato. Si fuera necesario espesar con chuño.
  5. Aparte dorar las presas de pato y listo.
  6. Servir con papas sancochadas y con la salsa de escabeche.