RECETA DE SALSA BÉARNAISE (SAUCE BÉARNAISE) - LIBREVILLE
Receta de salsa béarnaise (sauce béarnaise) - libreville. Alimento Base: Mantequilla, Poner el vino al fuego, junto con unas hojas de estragón, hasta que reduzca a la mitad. En ese momento retirar el estragón y picarlo. Por otro lado, diluir...
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 500 gramos de mantequilla
- 2 dl de vino blanco
- 1 rama de estragón pequeña
Elaboración paso a paso
- Poner el vino al fuego, junto con unas hojas de estragón, hasta que reduzca a la mitad.
- En ese momento retirar el estragón y picarlo.
- Por otro lado, diluir la mantequilla al fuego y retirar la espuma que haga.
- Poner un recipiente al "baño maría" y en él batir las yemas junto con el vino, la sal, y la pimienta, cuidando que no tenga mucho calor.
- Cuando todo esté bien mezclado, añadir poco a poco la mantequilla fundida y el estragón picado.
