PAELLA ALDAIENSE

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PAELLA ALDAIENSE

Paella aldaiense. Alimento Base: Arroz, Sofreír los ajos en una paellera con aceite y retirarlos. Añadir el pollo y después de darle un par de vueltas, el conejo, echándoles sal. Una vez bien sofritos, incorporar las judías verdes, el garrofón...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Arroz
Cocina Aldaia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Una taza de arroz por persona
  • Dos tazas de agua por persona
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Colorante azafrán
  • 1/2 kg de pollo
  • 300 gr de conejo
  • 12 caracoles
  • 1/2to mate natural
  • 1/4 kg de judías verdes mejor si son anchas
  • 100 gr de judías blancas
  • 100 gr de garrofón
  • Aceite y sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Sofreír los ajos en una paellera con aceite y retirarlos.
  • Añadir el pollo y después de darle un par de vueltas, el conejo, echándoles sal.
  • Una vez bien sofritos, incorporar las judías verdes, el garrofón y las judías blancas.
  • Revolver hasta que la carne esté doradita.
  • Incorporar el tomate, una vez rallado y volver a mezclar.
  • Una vez mezclado, poner el pimentón e inmediatamente, echar el agua y esperar hasta que hierva.
  • Cuando empiece a hervir, añadir una cucharadita de colorante y revolver.
  • Dejar hervir alrededor de 15 o 20 minutos e incorporar los caracoles limpios.
  • Echar el arroz y repartirlo por la paellera, con fuego medio alrededor de 10 minutos.
  • Bajar el fuego hasta dejarlo muy suave y dejar cocer hasta que comprobemos que el arroz está en su punto.
  • Cuando la dureza del arroz sea la correcta y quede suelto, retirar del fuego y antes de servir dejar reposar durante cinco minutos.