Sofreír los ajos en una paellera con aceite y retirarlos.
Añadir el pollo y después de darle un par de vueltas, el conejo, echándoles sal.
Una vez bien sofritos, incorporar las judías verdes, el garrofón y las judías blancas.
Revolver hasta que la carne esté doradita.
Incorporar el tomate, una vez rallado y volver a mezclar.
Una vez mezclado, poner el pimentón e inmediatamente, echar el agua y esperar hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir, añadir una cucharadita de colorante y revolver.
Dejar hervir alrededor de 15 o 20 minutos e incorporar los caracoles limpios.
Echar el arroz y repartirlo por la paellera, con fuego medio alrededor de 10 minutos.
Bajar el fuego hasta dejarlo muy suave y dejar cocer hasta que comprobemos que el arroz está en su punto.
Cuando la dureza del arroz sea la correcta y quede suelto, retirar del fuego y antes de servir dejar reposar durante cinco minutos.
