Ponemos a remojo los garbanzos y las judias la noche anterior.
A la mañana siguiente ponemos en una olla las judías y los garbanzos previamente lavados.
Después incorporaremos un chorreón de aceite de oliva, la cabeza de ajo quemada, las hojas de laurel, la cebolla bien cortada, la manita de cerdo, las costillas el rabo y el tocino.
Lo dejamos cocer por espacio de media hora e incorporamos los hinojos y las patatas.
Cinco minutos después se incorpora la morcilla y un poco de sal. Y cuando este tierno se parata y a disfrutar.
Este plato son dos platos en uno.
Cuando esta lista se saca la pringa y se como los garbanzos con hijos primeramente.
De segundo plato la carne, el tocino y la morcilla (pringá).
