BUDÍN DE COLIFLOR, HUEVOS Y PARMESANO

Table of Contents

BUDÍN DE COLIFLOR, HUEVOS Y PARMESANO

Budín de coliflor, huevos y parmesano. Alimento Base: Coliflor, Hervir 7-8 minutos la coliflor. Remojar con leche la miga de pan. Pasar la coliflor por el tamiz. Añadir mantequilla, pan, yemas de huevo, quesos, sal, nuez moscada y pimienta. Montar...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Coliflor
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. coliflor
  • 4 huevos
  • 50 gr. mantequilla
  • 30 gr. queso rallado
  • 30 gr. parmesano; rallado
  • 30 gr. miga de pan; de la víspera
  • 1/2 dl. leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir 7-8 minutos la coliflor.
  • Remojar con leche la miga de pan.
  • Pasar la coliflor por el tamiz. Añadir mantequilla, pan, yemas de huevo, quesos, sal, nuez moscada y pimienta.
  • Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes. Cocer al bañomaría 1 hora.
  • Servir con una salsa holandesa o mayonesa.