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AMANIDA DE PEUADA DE MONISTROL DE MONTSERRAT

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AMANIDA DE PEUADA DE MONISTROL DE MONTSERRAT

Amanida de peuada de monistrol de montserrat. Alimento Base: Cerdo, Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 35-40 minutos, con las hierbas y la sal al gusto. Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plume-cake,...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Monistrol de Montserrat
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 pies de cerdo
  • 1 lechuga de hoja de roble o rúcula
  • 1 hoja de laurel
  • 1 escarola
  • 1 chorrito de vinagre de Módena
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite oliva
  • 1 cucharada de pimienta rosa en grano

Method
 

  1. Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 35-40 minutos, con las hierbas y la sal al gusto.
  2. Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plume-cake, apretándolos para que salga el aire.
  3. Una vez fríos, se dejan de un día para otro en la nevera.
  4. Se prepara la ensalada que acompañará el plato, con la lechuga, escarola, aceite, vinagre y sal.
  5. Se desmolda la peuada y se corta a lonchas de 1 cm aproximadamente (calculando 2 por ración).
  6. Se espolvorea con la pimienta rosa y se aliña con un chorrito de vinagre de Módena.