AMANIDA DE PEUADA DE MONISTROL DE MONTSERRAT

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AMANIDA DE PEUADA DE MONISTROL DE MONTSERRAT

Amanida de peuada de monistrol de montserrat. Alimento Base: Cerdo, Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 35-40 minutos, con las hierbas y la sal al gusto. Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plume-cake,...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Cerdo
Cocina Monistrol de Montserrat
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 pies de cerdo
  • 1 lechuga de hoja de roble o rúcula
  • 1 hoja de laurel
  • 1 escarola
  • 1 chorrito de vinagre de Módena
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite oliva
  • 1 cucharada de pimienta rosa en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 35-40 minutos, con las hierbas y la sal al gusto.
  • Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plume-cake, apretándolos para que salga el aire.
  • Una vez fríos, se dejan de un día para otro en la nevera.
  • Se prepara la ensalada que acompañará el plato, con la lechuga, escarola, aceite, vinagre y sal.
  • Se desmolda la peuada y se corta a lonchas de 1 cm aproximadamente (calculando 2 por ración).
  • Se espolvorea con la pimienta rosa y se aliña con un chorrito de vinagre de Módena.