AMANIDA DE PEUADA DE MONISTROL DE MONTSERRAT
Amanida de peuada de monistrol de montserrat. Alimento Base: Cerdo, Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 35-40 minutos, con las hierbas y la sal al gusto. Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plume-cake,...
Ingredientes
- 8 pies de cerdo
- 1 lechuga de hoja de roble o rúcula
- 1 hoja de laurel
- 1 escarola
- 1 chorrito de vinagre de Módena
- 1 ramito de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite oliva
- 1 cucharada de pimienta rosa en grano
Elaboración paso a paso
- Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 35-40 minutos, con las hierbas y la sal al gusto.
- Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plume-cake, apretándolos para que salga el aire.
- Una vez fríos, se dejan de un día para otro en la nevera.
- Se prepara la ensalada que acompañará el plato, con la lechuga, escarola, aceite, vinagre y sal.
- Se desmolda la peuada y se corta a lonchas de 1 cm aproximadamente (calculando 2 por ración).
- Se espolvorea con la pimienta rosa y se aliña con un chorrito de vinagre de Módena.
