REVUELTO DE HABAS CON CCOCHAYUYO Y CAMARONES

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REVUELTO DE HABAS CON CCOCHAYUYO Y CAMARONES

Revuelto de habas con ccochayuyo y camarones. Alimento Base: Haba, Sancochar las habas junto con 3 cebollas picadas en cuadros, agregar sal. Sacudir el cochayuup y lavarlo, colocarlo al fuego en una sarten, sin aceite, y revolver hasta que se vuelva...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Haba
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg camarón entero
  • 2 kgs habas verdes peladas
  • 1/4 molde cochayuyo
  • 4 cebollas
  • 10 ají panca
  • 7 dientes de ajo
  • 1 rama de huacatay
  • 4 papas sancochadas
  • Sal y aceite al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Sancochar las habas junto con 3 cebollas picadas en cuadros, agregar sal.
  • Sacudir el cochayuup y lavarlo, colocarlo al fuego en una sarten, sin aceite, y revolver hasta que se vuelva verde. Reservar.
  • Limpiar y lavar el camaron y cocerlo en agua con sal por unos minutos.
  • Hacer una salsa con la cebolla, el ajo previamente dorado en aceite, hojas de huacatay y el aji.
  • Sazonarla con sal y aceite.
  • Mezclar las habas y la cebolla bien escurridas con el cochayuyo y el camarón, agregar la salsa y mezcalr bien.
  • Servir con papa dorada