SOUFFLE DE BONIATOS

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SOUFFLE DE BONIATOS

Souffle de boniatos. Alimento Base: Boniato, Lavar los boniatos y asarlos en el horno, precalentado a 200º C, durante 40 minutos. Retirarlos del horno, dejar que se enfríen un poco y después pelarlos y pasarlos por el pasapurés. Añadir al puré...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Boniato
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 g de boniatos
  • 1 vasito de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • 1 copa de ron
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los boniatos y asarlos en el horno, precalentado a 200º C, durante 40 minutos.
  • Retirarlos del horno, dejar que se enfríen un poco y después pelarlos y pasarlos por el pasapurés.
  • Añadir al puré la leche, 50 g de mantequilla, el azúcar avainillado y 2 cucharadas de ron y mezclar bien.
  • Cascar los huevos, separar las claras de las yemas e incorporar las últimas al puré junto con la levadura en polvo.
  • Montar las claras con el azúcar a punto de nieve bien fuerte.
  • Añadir una parte al puré preparado y, cuando las claras estén bien incorporadas, agregar el resto mezclando cuidadosamente.
  • Untar con la mantequilla restante un molde para souflé y rellenarlo con la preparación.
  • Introducir el molde en el horno, precalentado a 200º C, y cocer durante 35 minutos.
  • Al retirar el souflé del horno, calentar el ron restante en un cazo aparte, flambeado y verter sobre el souflé. Servir caliente.