SOUFFLE DE BONIATOS
Souffle de boniatos. Alimento Base: Boniato, Lavar los boniatos y asarlos en el horno, precalentado a 200º C, durante 40 minutos. Retirarlos del horno, dejar que se enfríen un poco y después pelarlos y pasarlos por el pasapurés. Añadir al puré...
Ingredientes
- 600 g de boniatos
- 1 vasito de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla
- 1 copa de ron
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
Elaboración paso a paso
- Lavar los boniatos y asarlos en el horno, precalentado a 200º C, durante 40 minutos.
- Retirarlos del horno, dejar que se enfríen un poco y después pelarlos y pasarlos por el pasapurés.
- Añadir al puré la leche, 50 g de mantequilla, el azúcar avainillado y 2 cucharadas de ron y mezclar bien.
- Cascar los huevos, separar las claras de las yemas e incorporar las últimas al puré junto con la levadura en polvo.
- Montar las claras con el azúcar a punto de nieve bien fuerte.
- Añadir una parte al puré preparado y, cuando las claras estén bien incorporadas, agregar el resto mezclando cuidadosamente.
- Untar con la mantequilla restante un molde para souflé y rellenarlo con la preparación.
- Introducir el molde en el horno, precalentado a 200º C, y cocer durante 35 minutos.
- Al retirar el souflé del horno, calentar el ron restante en un cazo aparte, flambeado y verter sobre el souflé. Servir caliente.
