BONDIOLA A LA CERVEZA NEGRA AL DISCO DE ARADO

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BONDIOLA A LA CERVEZA NEGRA AL DISCO DE ARADO

Bondiola a la cerveza negra al disco de arado. Alimento Base: Bondiola, Cortar la Bondiola en rodajas o discos de 1,5 cm de espesor aproximadamente, tratando que queden todas las rodajas parejas y dejando alrededor de 2 rodajas y media a 3 rodajas...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Bondiola
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Bondiola de 1 1/2 Kg. a 1 3/4 Kg.
  • 1 Litro Cerveza Negra Natural no fría
  • 1 Kg. Cebollas
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 1 Pocillo Aceite
  • Ají molido 1 cucharadita colmada
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la Bondiola en rodajas o discos de 1,5 cm de espesor aproximadamente, tratando que queden todas las rodajas parejas y dejando alrededor de 2 rodajas y media a 3 rodajas por persona.
  • Pelar los ajos y cortarlos en mitades.
  • Poner a calentar el disco, cuando esta tomando temperatura agregarle el aceite y casi inmediatamente el ajo, no dejar que el aceite se caliente solo, pues se quema.
  • Dejar dorar bien el ajo machacándolo un poco contra el disco de arado.
  • Cuanto ya están bastante quemados retirar los ajos y empezar a colocar las rodajas de Bondiola, una por una, de la siguiente manera: Ponerlas en el centro, donde queda el aceite, dejarlas unos segundos y con el pinche arrastrar hacia el borde, seguir con la rodaja siguiente y así sucesivamente.
  • Ir moviendo las rodajas de a una hacia el centro, dejándolas unos segundos y luego retirándolas nuevamente hacia los bordes, todo esto a fin que no se resequen.
  • Cuando las rodajas ya están cocidas de 1 lado darlas vuelta, llevándolas al centro y a los bordes como se detallo anteriormente.
  • Cortar las cebollas en aros de 1 cm de espesor aprox. y agregarlos estos aros por sobre las rodajas de Bondiola.
  • Remover para que las cebollas tomen contacto con el disco y el aceite.
  • Agregar los condimentos, la sal, la pimienta, el ají molido y alguna especie mas que guste (orégano, tomillo, romero, etc.).
  • Dejar cocinar las rodajas de Bondiola unos minutos, pero removiendo las cebollas.
  • Cuando estas empiezan a ponerse transparentes agregar la cerveza negra y cocinar a fuego fuerte unos 10 a 15 minutos más a fin que se reduzca el jugo que se formo por la cerveza.
  • Servir bien caliente. Puede ser en plato acompañado por Papas Fritas, o Puré de Papas o Manzana, o fetas de Zapallo calabaza saltado en el mismo disco, o como quiera.
  • También puede servirse en sándwich.