CACHETES DE ABADEJO ESCABECHADOS
Cachetes de abadejo escabechados. Alimento Base: Abadejo, Lavar los cachetes de abadejo, escurrirlos y reservar. En una cacerola verter la taza de aceite, calentar a fuego suave y rehogar la juliana de zahahoria. Cuando esta se haya tiernizado algo...
Ingredientes
- 1 kg. de cachetes de abadejo.
- 2 cebollas cortadas en juliana.
- 3 zanahorias cortadas en juliana.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 clavos de olor.
- 1 taza de aceite.
- 1 taza de vinagre de manzana.
- 1 taza de vino blanco seco.
- 1 cucharada de granos de pimienta negra.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Lavar los cachetes de abadejo, escurrirlos y reservar.
- En una cacerola verter la taza de aceite, calentar a fuego suave y rehogar la juliana de zahahoria.
- Cuando esta se haya tiernizado algo incorporar la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, los clavos de olor, una cucharada de granos de pimienta y sal.
- Dejar cocinar tres minutos e incorporar los cachetes de abadejo, el vinagre y el vino blanco.
- Seguir la cocción unos minutos más hasta que el pescado esté cocido y se hayan evaporado los alcoholes.
- Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera antes de servir.
