CACHETES DE ABADEJO ESCABECHADOS

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CACHETES DE ABADEJO ESCABECHADOS

Cachetes de abadejo escabechados. Alimento Base: Abadejo, Lavar los cachetes de abadejo, escurrirlos y reservar. En una cacerola verter la taza de aceite, calentar a fuego suave y rehogar la juliana de zahahoria. Cuando esta se haya tiernizado algo...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Abadejo
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de cachetes de abadejo.
  • 2 cebollas cortadas en juliana.
  • 3 zanahorias cortadas en juliana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 clavos de olor.
  • 1 taza de aceite.
  • 1 taza de vinagre de manzana.
  • 1 taza de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los cachetes de abadejo, escurrirlos y reservar.
  • En una cacerola verter la taza de aceite, calentar a fuego suave y rehogar la juliana de zahahoria.
  • Cuando esta se haya tiernizado algo incorporar la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, los clavos de olor, una cucharada de granos de pimienta y sal.
  • Dejar cocinar tres minutos e incorporar los cachetes de abadejo, el vinagre y el vino blanco.
  • Seguir la cocción unos minutos más hasta que el pescado esté cocido y se hayan evaporado los alcoholes.
  • Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera antes de servir.