AGUJAS EN SALSA ROJA
Agujas en salsa roja. Alimento Base: Aguja, Se les quitan cabezas y las tripas, se limpian con agua fresca y se corta cada una en 3 pedazos, dejándolas en un plato. Se pican los ajos y se dejan en otro plato. En una cazuela de barro se calientan...
Ingredientes
- 1,2 kg. de agujas
- 6 dientes de ajo
- 12 cucharadas de aceite
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 cucharada rasa de pimentón
Elaboración paso a paso
- Se les quitan cabezas y las tripas, se limpian con agua fresca y se corta cada una en 3 pedazos, dejándolas en un plato.
- Se pican los ajos y se dejan en otro plato.
- En una cazuela de barro se calientan 12 cucharadas de aceite y se le agrega el ajo y, cuando haya empezado a dorarse, la harina, revolviendo bien, luego el pimentón y, revuelto también, las agujas.
- Con un tenedor se revuelven durante 30 segundos y se van vertiendo 6 cucharadas de agua hirviendo, poco a poco, moviendo la cazuela en vaivén.
- Cuando lleven algo menos de dos minutos se sacan a un lado del fuego hasta el momento de servir. Puede agregárseles guindilla.
