GARBANZOS CON BONITO EN ESCABECHE, ALCAPARRAS Y VINAGRETA

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GARBANZOS CON BONITO EN ESCABECHE, ALCAPARRAS Y VINAGRETA

Garbanzos con bonito en escabeche, alcaparras y vinagreta. Alimento Base: Garbanzos, Poner los garbanzos a remojo en agua con sal la noche anterior. Echarlos en un puchero con agua, el laurel, un cuarto de cebolla y sal. Hervir hasta que estén...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Garbanzos
Cocina San Juan de Alicante
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Garbanzo 250 gramos
  • Huevo duro 2 unidades
  • Bonito en escabeche 200 gramos
  • Cebolla 1 unidad
  • Tomate 2 unidades
  • Alcaparra 1 cucharada
  • Hoja de laurel 1 unidad
  • Perejil al gusto
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Vinagre 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los garbanzos a remojo en agua con sal la noche anterior.
  • Echarlos en un puchero con agua, el laurel, un cuarto de cebolla y sal.
  • Hervir hasta que estén tiernos.
  • Escurrir los garbanzos y colocarlos en una fuente.
  • Lavar los tomates, pelarlos y picarlos muy menudos.
  • Escurrir el bonito y picarlo.
  • Pelar y picar el resto de la cebolla.
  • Picar perejil hasta tener 2 cucharadas.
  • Aplastar las yemas y agregar aceite y vinagre, la cebolla, el perejil picado, las alcaparras, sal y pimienta.
  • Picar las claras sobre los garbanzos y echar el bonito y los tomates picados.
  • Revolver y regar con la vinagreta.
  • Dejar reposar como una hora para que tomen sabor.