GARBANZOS CON BONITO EN ESCABECHE, ALCAPARRAS Y VINAGRETA
Garbanzos con bonito en escabeche, alcaparras y vinagreta. Alimento Base: Garbanzos, Poner los garbanzos a remojo en agua con sal la noche anterior. Echarlos en un puchero con agua, el laurel, un cuarto de cebolla y sal. Hervir hasta que estén...
Ingredientes
- Garbanzo 250 gramos
- Huevo duro 2 unidades
- Bonito en escabeche 200 gramos
- Cebolla 1 unidad
- Tomate 2 unidades
- Alcaparra 1 cucharada
- Hoja de laurel 1 unidad
- Perejil al gusto
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner los garbanzos a remojo en agua con sal la noche anterior.
- Echarlos en un puchero con agua, el laurel, un cuarto de cebolla y sal.
- Hervir hasta que estén tiernos.
- Escurrir los garbanzos y colocarlos en una fuente.
- Lavar los tomates, pelarlos y picarlos muy menudos.
- Escurrir el bonito y picarlo.
- Pelar y picar el resto de la cebolla.
- Picar perejil hasta tener 2 cucharadas.
- Aplastar las yemas y agregar aceite y vinagre, la cebolla, el perejil picado, las alcaparras, sal y pimienta.
- Picar las claras sobre los garbanzos y echar el bonito y los tomates picados.
- Revolver y regar con la vinagreta.
- Dejar reposar como una hora para que tomen sabor.
