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PASTEL DE POLLO COLOMBIANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTEL DE POLLO COLOMBIANO

Pastel de pollo colombiano. Alimento Base: Pollo, Poner las pechugas en una olla con el laurel, el tomillo, la cebolla, el caldo y sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar del caldo y colar éste reservándolo. A continuación,...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 tazas de caldo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 150 gramos de champiñones picados
  • vino blanco vaso
  • 250 gramos de masa de hojaldre
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Poner las pechugas en una olla con el laurel, el tomillo, la cebolla, el caldo y sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernas.
  2. Retirar del caldo y colar éste reservándolo.
  3. A continuación, desmenuzar las pechugas y reservar.
  4. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina.
  5. Revolver bien y cuando esté dorada, incorporar un poco del caldo donde se cocinó el pollo, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa suave.
  6. Añadir el pollo desmenuzado junto con los champiñones y el vino, y revolver todo bien.
  7. Seguidamente, forrar un molde refractario con una capa de hojaldre e introducir en el horno, precalentado a 300°f (150°c), hasta que esté dorado.
  8. Retirar del horno y llenar el molde con la salsa preparada, a la que habrá añadido la crema de leche.
  9. Por último, con el hojaldre sobrante, formar unas tiras y hacer un enrejado sobre el relleno.
  10. Barnizar con la yema de huevo, apenas batida e introducir de nuevo en el horno, hasta que se dore la superficie.