PASTEL DE POLLO COLOMBIANO

Table of Contents

PASTEL DE POLLO COLOMBIANO

Pastel de pollo colombiano. Alimento Base: Pollo, Poner las pechugas en una olla con el laurel, el tomillo, la cebolla, el caldo y sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar del caldo y colar éste reservándolo. A continuación,...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Pollo
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 tazas de caldo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 150 gramos de champiñones picados
  • vino blanco vaso
  • 250 gramos de masa de hojaldre
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las pechugas en una olla con el laurel, el tomillo, la cebolla, el caldo y sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernas.
  • Retirar del caldo y colar éste reservándolo.
  • A continuación, desmenuzar las pechugas y reservar.
  • Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina.
  • Revolver bien y cuando esté dorada, incorporar un poco del caldo donde se cocinó el pollo, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa suave.
  • Añadir el pollo desmenuzado junto con los champiñones y el vino, y revolver todo bien.
  • Seguidamente, forrar un molde refractario con una capa de hojaldre e introducir en el horno, precalentado a 300°f (150°c), hasta que esté dorado.
  • Retirar del horno y llenar el molde con la salsa preparada, a la que habrá añadido la crema de leche.
  • Por último, con el hojaldre sobrante, formar unas tiras y hacer un enrejado sobre el relleno.
  • Barnizar con la yema de huevo, apenas batida e introducir de nuevo en el horno, hasta que se dore la superficie.