CHEESECAKE DE CAMOTE

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CHEESECAKE DE CAMOTE

Cheesecake de camote. Alimento Base: Camote, Para la masa, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla, formando un granulado grueso. Engrasar un molde y cubrirlo con la masa de galleta, presionando con la ayuda de una cuchara. Refrigerar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Camote
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 250 grs. de galletas dulces de naranja, de kiwicha, de maca
  • 150 grs. de mantequilla
  • Relleno
  • 1/2 kg. de camote amarillo
  • 1 paquete de queso crema
  • 5 cucharadas de miel
  • Azúcar rubia al gusto
  • El jugo de 1 naranja
  • 3 huevos
  • Cubierta:
  • 1/2 taza de mermelada de naranja
  • 1 cucharada de colapez disuelta en agua
  • 1 copita de licor de naranja
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • Ralladura de naranja
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Cáscara de naranja para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla, formando un granulado grueso.
  • Engrasar un molde y cubrirlo con la masa de galleta, presionando con la ayuda de una cuchara.
  • Refrigerar por lo menos media hora.
  • Para el relleno, ablande el queso crema con un tenedor.
  • Aparte cocine el camote con cáscara en agua.
  • Cuando esté listo y aún caliente, pele y hágalo puré con la ayuda de un prensa papas.
  • Luego agréguele el jugo de naranja y la miel.
  • Mézcle con el queso crema y agregue azúcar al gusto.
  • A continuación agregue las yemas ligeramente batidas y bata bien.
  • Aparte bata las claras a punto de nieve.
  • Incorpore las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.
  • Vierta el relleno sobre la masa de galletas.
  • Lleve al horno precalentado a 170ºC por 25 minutos aproximadamente.
  • Aparte prepare la cubierta en una ollita mezclando la mermelda con la colapez diluída, el azúcar y la copita de licor de naranja, moviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se disuelva totalmente el azúcar. Deje enfriar.
  • Cubra el cheese cake con la cubierta de mermelada y decore con la ralladura de naranja previamente dorada en mantequilla.