CHEESECAKE DE CAMOTE
Cheesecake de camote. Alimento Base: Camote, Para la masa, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla, formando un granulado grueso. Engrasar un molde y cubrirlo con la masa de galleta, presionando con la ayuda de una cuchara. Refrigerar...
Ingredientes
- Masa:
- 250 grs. de galletas dulces de naranja, de kiwicha, de maca
- 150 grs. de mantequilla
- Relleno
- 1/2 kg. de camote amarillo
- 1 paquete de queso crema
- 5 cucharadas de miel
- Azúcar rubia al gusto
- El jugo de 1 naranja
- 3 huevos
- Cubierta:
- 1/2 taza de mermelada de naranja
- 1 cucharada de colapez disuelta en agua
- 1 copita de licor de naranja
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- Ralladura de naranja
- Mantequilla cantidad necesaria
- Cáscara de naranja para decorar
Elaboración paso a paso
- Para la masa, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla, formando un granulado grueso.
- Engrasar un molde y cubrirlo con la masa de galleta, presionando con la ayuda de una cuchara.
- Refrigerar por lo menos media hora.
- Para el relleno, ablande el queso crema con un tenedor.
- Aparte cocine el camote con cáscara en agua.
- Cuando esté listo y aún caliente, pele y hágalo puré con la ayuda de un prensa papas.
- Luego agréguele el jugo de naranja y la miel.
- Mézcle con el queso crema y agregue azúcar al gusto.
- A continuación agregue las yemas ligeramente batidas y bata bien.
- Aparte bata las claras a punto de nieve.
- Incorpore las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.
- Vierta el relleno sobre la masa de galletas.
- Lleve al horno precalentado a 170ºC por 25 minutos aproximadamente.
- Aparte prepare la cubierta en una ollita mezclando la mermelda con la colapez diluída, el azúcar y la copita de licor de naranja, moviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se disuelva totalmente el azúcar. Deje enfriar.
- Cubra el cheese cake con la cubierta de mermelada y decore con la ralladura de naranja previamente dorada en mantequilla.
