MOJARRA A LA ITALIANA
Mojarra a la italiana. Alimento Base: Mojarra, Limpiar la mojarra de escamas e intestinos. Lavar y secar. Sazonarla por dentro y por fuera con sal y pimienta, colocarla en una fuente y dejar reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, mezclar el...
Ingredientes
- 1 mojarra de un kilo
- El jugo de un limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 5 filetes de anchoas
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 500 gramos de tomates pelados y picados
- 150 gramos de aceitunas negras deshuesadas y picadas
- 4 cucharaditas de orégano en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar la mojarra de escamas e intestinos. Lavar y secar.
- Sazonarla por dentro y por fuera con sal y pimienta, colocarla en una fuente y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, mezclar el ajo con el perejil, los filetes de anchoa y las alcaparras.
- A continuación, calentar la mitad del aceite en una sartén al fuego y freír a fuego lento la mezcla anterior.
- Pasados diez minutos, rociar con la mitad del vino y cuando se haya evaporado, agregar los tomates.
- Cocinar a fuego medio unos minutos, incorporar las aceitunas, sazonar con sal y pimienta y cocinar diez minutos más.
- Seguidamente, engrasar una fuente de horno y colocar la mojarra.
- Cubrirla con la salsa preparada, agregar el vino restante y el orégano, rociar con el aceite reservado e introducir en el horno, precalentado a 375°f (190°), durante 20 minutos.
- Por último, retirar del horno y servir bien caliente si es posible en la misma fuente.
