CARDO A LA NAVARRA (1)
Cardo a la navarra (1). Alimento Base: Cardo, Limpiar perfectamente los cardos, y una vez lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de harina y sal. Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome...
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de cardo
- Agua
- Sal
- Harina
- 100 gr. de tocino
- Pimienta
- Caldo de carne
Elaboración paso a paso
- Limpiar perfectamente los cardos, y una vez lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de harina y sal.
- Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome color, añadir una cucharada de caldo, sal y pimienta, dejándola hervir 1/4 de hora.
- Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado más de su mitad.
- Seguidamente se servirán.
