ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO

Table of Contents

ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO

Arroz atollado colombiano. Alimento Base: Cerdo, Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada. Al final de la cocción, desechar la cebolla. Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona...
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Cerdo
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 ramas de cebolla larga
  • 1 pizca de colorante
  • 3 to mates maduros
  • 2 cebollas cabezonas
  • 1 pizca de pimienta
  • 500 gramos de longaniza
  • 3 cucharadas de aceite
  • 400 gramos de arroz
  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 500 gramos de papa criolla
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada.
  • Al final de la cocción, desechar la cebolla.
  • Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes.
  • Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos.
  • Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo.
  • Cuando la papa este blandita probar el sabor y la textura (debe quedar húmedo).
  • Rociar más caldo con condimentos si fuera necesario.
  • Servir caliente.