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ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO

Arroz atollado colombiano. Alimento Base: Cerdo, Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada. Al final de la cocción, desechar la cebolla. Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 ramas de cebolla larga
  • 1 pizca de colorante
  • 3 to mates maduros
  • 2 cebollas cabezonas
  • 1 pizca de pimienta
  • 500 gramos de longaniza
  • 3 cucharadas de aceite
  • 400 gramos de arroz
  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 500 gramos de papa criolla
  • 1 pizca de sal

Method
 

  1. Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada.
  2. Al final de la cocción, desechar la cebolla.
  3. Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes.
  4. Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos.
  5. Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo.
  6. Cuando la papa este blandita probar el sabor y la textura (debe quedar húmedo).
  7. Rociar más caldo con condimentos si fuera necesario.
  8. Servir caliente.