TALLARÍN SALTADO CRIOLLO DE PESCADO
Tallarín saltado criollo de pescado. Alimento Base: Tallarín, Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Retirar, escurrir y reservar. Cortar el pescado en tiras gruesas, salpimentarlo y enharinarlo....
Ingredientes
- 400 gr de tallarines
- 500 gr de pescado
- 2 cebollas
- 1 aji verde cortado en juliana
- 2 to mates cortados en trozos
- 1/2 cucharada de ajos licuados
- 4 cucharadas de sillao
- 3 cucharadas de vinagre rojo
- 1 cuharada de culantro picado
- 1 cucharada de aji no moto
- 1/4 de taza de caldo de pescado
- 1/4 de taza de arverjitas cocidas
- 5 hojas de cebolla china
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente.
- Retirar, escurrir y reservar.
- Cortar el pescado en tiras gruesas, salpimentarlo y enharinarlo.
- En una sartén con aceite freír los trozos de pescado, retirarlos y escurrirlos.
- En otra sartén, verter aceite y freír la cebolla, el ají, los ajos y el tomate.
- Luego echar el sillao, el vinagre y un poco de caldo.
- Enseguida las arverjitas, la cebolla china picada, la sal, la pimienta y el ají no moto.
- Agregar a la misma sartén el pescado frito, dejando que absorba un poco el aderezo, luego los tallarines, revolver y finalmente espolvorear el culantro picado.
