TALLARÍN SALTADO CRIOLLO DE PESCADO

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TALLARÍN SALTADO CRIOLLO DE PESCADO

Tallarín saltado criollo de pescado. Alimento Base: Tallarín, Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Retirar, escurrir y reservar. Cortar el pescado en tiras gruesas, salpimentarlo y enharinarlo....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Tallarín
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de tallarines
  • 500 gr de pescado
  • 2 cebollas
  • 1 aji verde cortado en juliana
  • 2 to mates cortados en trozos
  • 1/2 cucharada de ajos licuados
  • 4 cucharadas de sillao
  • 3 cucharadas de vinagre rojo
  • 1 cuharada de culantro picado
  • 1 cucharada de aji no moto
  • 1/4 de taza de caldo de pescado
  • 1/4 de taza de arverjitas cocidas
  • 5 hojas de cebolla china
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente.
  • Retirar, escurrir y reservar.
  • Cortar el pescado en tiras gruesas, salpimentarlo y enharinarlo.
  • En una sartén con aceite freír los trozos de pescado, retirarlos y escurrirlos.
  • En otra sartén, verter aceite y freír la cebolla, el ají, los ajos y el tomate.
  • Luego echar el sillao, el vinagre y un poco de caldo.
  • Enseguida las arverjitas, la cebolla china picada, la sal, la pimienta y el ají no moto.
  • Agregar a la misma sartén el pescado frito, dejando que absorba un poco el aderezo, luego los tallarines, revolver y finalmente espolvorear el culantro picado.