DENTÓN RELLENO
Dentón relleno. Alimento Base: Dentón, Quitarle las escamas, limpiar y lavar el Dentón, eliminando la cabeza y la cola , abrirlo, dejándolo unido por una parte, eliminar la raspa y cortarlo en cuatro trozos. Hacer una picada de perejil, ajo,...
Ingredientes
- 1 Dentón de 1 kg. aproximadamente
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 ajo
- sal
- 1 puerro sólo la parte blanca
- 1 guindilla verde
- 300 gr. de arroz largo
- pimienta blanca
- 100 gr. de puré de tomate
- 150 gr. de aceite de cacahuete
- 2 cebollas medianas picadas muy finitas
- 2 zanahorias medianas
- 1 coliflor pequeña
- 1 corazón de apio blanco
- algunas hojas de berza
- 1 l. de agua caliente
- 1/2 l. de caldo vegetal
Elaboración paso a paso
- Quitarle las escamas, limpiar y lavar el Dentón, eliminando la cabeza y la cola , abrirlo, dejándolo unido por una parte, eliminar la raspa y cortarlo en cuatro trozos. Hacer una picada de perejil, ajo, puerro, sal, pimienta y guindilla y rellenar los trozos de pescado.
- Limpiar y lavar las verduras , cortar las zanahorias en rodajitas, el apio en trocitos pequeños, la coliflor en ramitos y las hojas de berza en tiritas delgadas. Poner en la cazuela el aceite y dorar las cebollas añadiendo , apenas adquieran color, el puré de tomate disuelto en agua.
- Añadir el litro de agua caliente y las verduras ya preparadas y hervirlas durante 20 minutos a fuego lento. Añadir después los trozos de pescado y cocerlos 10 minutos. Escurrir las verduras y el pescado. Reservarlo manteniéndolo caliente. Poner la salsa de la cocción en la cacerola y cocer el arroz, añadiendo caldo cuando sea necesario.
- Cuando el arroz esté hecho, disponerlo en la fuente de servir, colocar el pescado y alrededor las verduras.
