LOMITO DE RES A LA NARANJA

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LOMITO DE RES A LA NARANJA

Lomito de res a la naranja. Alimento Base: Res, Atar el lomito para que no pierda su forma durante la cocción y ponerlo en una fuente. Añadir todos los ingredientes excepto la manteca y la crema y marinar durante 2 ó 3 horas. A continuación,...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilos de lomito de res
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande troceada
  • 2 pimentones rojos picados
  • 400 milímetros de jugo de naranja
  • 5 cucharadas de aguardiente
  • 8 granos de pimienta negra
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 100 milímetros de crema de leche
  • Hierbas de olor al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Atar el lomito para que no pierda su forma durante la cocción y ponerlo en una fuente.
  • Añadir todos los ingredientes excepto la manteca y la crema y marinar durante 2 ó 3 horas.
  • A continuación, escurrirlo bien y dorarlo en una sartén donde habrá calentado la manteca.
  • Cuando esté bien dorado, sazonarlo y ponerlo en una fuente de asar.
  • Añadir los ingredientes sólidos de la marinada y la mitad del líquido de la misma e introducir en el horno, precalentado a 400°f (205°c), durante 30 ó 40 minutos, dependiendo del punto de cocción preferido.
  • Seguidamente, retirar la carne de la fuente, reservándola al calor y pasar por la licuadora la salsa de cocción.
  • Si queda muy espesa, añadir el líquido sobrante de la marinada, verter en un cazo y cocinar a fuego lento, hasta que la salsa quede homogénea.
  • Por último, incorporar la crema y rectificar la sazón si fuese necesario.
  • Cortar la carne en rebanadas, rodearla, si lo desea, con un poco de salsa y adornarla con tiras de cáscara de naranja.
  • Servir la salsa restante, en recipiente aparte.