LOMITO DE RES A LA NARANJA
Lomito de res a la naranja. Alimento Base: Res, Atar el lomito para que no pierda su forma durante la cocción y ponerlo en una fuente. Añadir todos los ingredientes excepto la manteca y la crema y marinar durante 2 ó 3 horas. A continuación,...
Ingredientes
- 1 kilos de lomito de res
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 2 ramitas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande troceada
- 2 pimentones rojos picados
- 400 milímetros de jugo de naranja
- 5 cucharadas de aguardiente
- 8 granos de pimienta negra
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 100 milímetros de crema de leche
- Hierbas de olor al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Atar el lomito para que no pierda su forma durante la cocción y ponerlo en una fuente.
- Añadir todos los ingredientes excepto la manteca y la crema y marinar durante 2 ó 3 horas.
- A continuación, escurrirlo bien y dorarlo en una sartén donde habrá calentado la manteca.
- Cuando esté bien dorado, sazonarlo y ponerlo en una fuente de asar.
- Añadir los ingredientes sólidos de la marinada y la mitad del líquido de la misma e introducir en el horno, precalentado a 400°f (205°c), durante 30 ó 40 minutos, dependiendo del punto de cocción preferido.
- Seguidamente, retirar la carne de la fuente, reservándola al calor y pasar por la licuadora la salsa de cocción.
- Si queda muy espesa, añadir el líquido sobrante de la marinada, verter en un cazo y cocinar a fuego lento, hasta que la salsa quede homogénea.
- Por último, incorporar la crema y rectificar la sazón si fuese necesario.
- Cortar la carne en rebanadas, rodearla, si lo desea, con un poco de salsa y adornarla con tiras de cáscara de naranja.
- Servir la salsa restante, en recipiente aparte.
