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GARBANZOS CON CHIRETAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GARBANZOS CON CHIRETAS

Garbanzos con chiretas. Alimento Base: Garbanzo, Hacer en primer lugar la chireta, desmenuzando la carne y especiándola. Mezclar con el arroz y rellenar con esto la tripa de cordero. Coser la chireta y ponerla a cocinar en agua hirviendo hasta...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Garbanzo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Garbanzos
  • Chiretas
  • Tajo bajo de cordero
  • Corteza de jamón
  • Papas
  • Chorizo
  • Longaniza
  • 1 huevo duro
  • Almendra
  • Aceite
  • Sal
  • Para la chireta:
  • Tripa de cordero
  • Intestinos
  • Liviano
  • Corazón
  • Falda de cordero
  • Arroz
  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla
  • Especias

Method
 

  1. Hacer en primer lugar la chireta, desmenuzando la carne y especiándola.
  2. Mezclar con el arroz y rellenar con esto la tripa de cordero.
  3. Coser la chireta y ponerla a cocinar en agua hirviendo hasta que el arroz esté hecho.
  4. Reservar.
  5. Poner a cocinar los garbanzos, que se habrán tenido a remojo desde la noche anterior.
  6. A media cocción añadir el tajo bajo de cordero, la chireta y la corteza de jamón.
  7. Sejar cocinar.
  8. Añadir una papa, cortada en cuadritos.
  9. En una sartén pochar una cebolla picada.
  10. Añadir ajo, perejil y tomate, e incorporar un poco de chorizo, longaniza y un huevo duro.
  11. Majar en el mortero las almendras y añadirlas a los garbanzos.
  12. Dar un hervor a todo junto y servir.