COCIDO O CALDO DE RES MICHOACÁN

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COCIDO O CALDO DE RES MICHOACÁN

Cocido o caldo de res michoacán. Alimento Base: Carne, Ponga la carne, el hueso y la ubre en una olla de barro grande. Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir. Cuézala a fuego...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Carne
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/4 kg. de carne chambrete pecho y costillas cortadas en cubos
  • 1 hueso grande con tuetano
  • 1 pedazo de ubre opcional
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo pelados
  • Sal al gusto
  • 1 jicama mediana como 375 gr. pelada y cortada en cuadritos
  • 2 chayotes medianos como 375 gr. pelados y cortados en gajos
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en 4 partes a lo largo
  • 1 col pequeña cortada en gajos
  • 6 papas pequeñas sin pelar
  • 2 calabacitas limpias y cortadas en cuartos a lo largo
  • 8 ejotes limpios y cortados a la mitad
  • 3 elotes pequeños cada uno cortado en 3 trozos

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga la carne, el hueso y la ubre en una olla de barro grande.
  • Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir.
  • Cuézala a fuego lento hasta que la carne esté suave, como 1 hora.
  • Agregue la jícama, chayote y zanahorias y continúe la cocción durante 30 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y cuézalos hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves.
  • Sírvalo en tazones hondos con bastante caldo y verduras.