COCIDO O CALDO DE RES MICHOACÁN
Cocido o caldo de res michoacán. Alimento Base: Carne, Ponga la carne, el hueso y la ubre en una olla de barro grande. Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir. Cuézala a fuego...
Ingredientes
- 1 1/4 kg. de carne chambrete pecho y costillas cortadas en cubos
- 1 hueso grande con tuetano
- 1 pedazo de ubre opcional
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo pelados
- Sal al gusto
- 1 jicama mediana como 375 gr. pelada y cortada en cuadritos
- 2 chayotes medianos como 375 gr. pelados y cortados en gajos
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en 4 partes a lo largo
- 1 col pequeña cortada en gajos
- 6 papas pequeñas sin pelar
- 2 calabacitas limpias y cortadas en cuartos a lo largo
- 8 ejotes limpios y cortados a la mitad
- 3 elotes pequeños cada uno cortado en 3 trozos
Elaboración paso a paso
- Ponga la carne, el hueso y la ubre en una olla de barro grande.
- Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir.
- Cuézala a fuego lento hasta que la carne esté suave, como 1 hora.
- Agregue la jícama, chayote y zanahorias y continúe la cocción durante 30 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y cuézalos hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves.
- Sírvalo en tazones hondos con bastante caldo y verduras.
