ENSALADA PARAGUAYA DE MANDIOCA
Ensalada paraguaya de mandioca. Alimento Base: Mandioca, Ponr la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reducir...
Ingredientes
- 2 libras de yuca mandioca pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
- 2 libras de calabaza zapallo pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 huevos hervidos duros
Elaboración paso a paso
- Ponr la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurrir. Dejar enfriar.
- Usar una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añadir la cebolla; mezclar ligeramente. Picar uno de los huevos, añadirlo a la mezcla de yuca con la mayonesa; remover suavemente hasta mezclar bien.
- Cortar el huevo restante en rodajas; acomodar sobre la ensalada.
