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ENSALADA PARAGUAYA DE MANDIOCA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA PARAGUAYA DE MANDIOCA

Ensalada paraguaya de mandioca. Alimento Base: Mandioca, Ponr la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reducir...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Mandioca
Cocina: Paraguay
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 libras de yuca mandioca pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
  • 2 libras de calabaza zapallo pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 huevos hervidos duros

Method
 

  1. Ponr la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurrir. Dejar enfriar.
  2. Usar una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añadir la cebolla; mezclar ligeramente. Picar uno de los huevos, añadirlo a la mezcla de yuca con la mayonesa; remover suavemente hasta mezclar bien.
  3. Cortar el huevo restante en rodajas; acomodar sobre la ensalada.