AJIACO DE APIO RISARALDENSE
Ajiaco de apio risaraldense. Alimento Base: Pollo, Lleve al fogón una olla grande con tres litros de agua, agregue el hueso, el cebollín, cilantro y la sal. Se deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. Aparte, desprese el pollo, lávelo bien....
Ingredientes
- 1/2 Kg. de apio
- 1/2 Kg. de papas amarillas criollas o merideñas
- 1/2 Kg. de arveja verde fresca
- 1/4 Kg. de papas blancas
- 1 Kg. de pollo
- 1 Kg. de hueso
- 2 Jojotos
- 2 Cebollín
- 2 ramas de cilantro
- 2 ramas de guascas guacas
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lleve al fogón una olla grande con tres litros de agua, agregue el hueso, el cebollín, cilantro y la sal.
- Se deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Aparte, desprese el pollo, lávelo bien.
- Pele las papas y corte en trozos las blancas, las papitas criollas, se cortan en rodajas, pique las mazorcas en pedazos medianos.
- Después de pelar el apio, píquelo y lávelo en aguasal.
- Agregue el pollo y el apio y deje hervir 10 minutos.
- Después, añada las papas, las mazorcas, las arvejas y las guascas.
- Deje al fuego hasta que esté todo a punto.
- Al servir saque el ramillete de cebollín y cilantro y agregue perejil picado.
