AJIACO DE APIO RISARALDENSE

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AJIACO DE APIO RISARALDENSE

Ajiaco de apio risaraldense. Alimento Base: Pollo, Lleve al fogón una olla grande con tres litros de agua, agregue el hueso, el cebollín, cilantro y la sal. Se deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. Aparte, desprese el pollo, lávelo bien....
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Pollo
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de apio
  • 1/2 Kg. de papas amarillas criollas o merideñas
  • 1/2 Kg. de arveja verde fresca
  • 1/4 Kg. de papas blancas
  • 1 Kg. de pollo
  • 1 Kg. de hueso
  • 2 Jojotos
  • 2 Cebollín
  • 2 ramas de cilantro
  • 2 ramas de guascas guacas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lleve al fogón una olla grande con tres litros de agua, agregue el hueso, el cebollín, cilantro y la sal.
  • Se deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  • Aparte, desprese el pollo, lávelo bien.
  • Pele las papas y corte en trozos las blancas, las papitas criollas, se cortan en rodajas, pique las mazorcas en pedazos medianos.
  • Después de pelar el apio, píquelo y lávelo en aguasal.
  • Agregue el pollo y el apio y deje hervir 10 minutos.
  • Después, añada las papas, las mazorcas, las arvejas y las guascas.
  • Deje al fuego hasta que esté todo a punto.
  • Al servir saque el ramillete de cebollín y cilantro y agregue perejil picado.