CHAMPIÑONES A LA DONOSTIARRA

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CHAMPIÑONES A LA DONOSTIARRA

Champiñones a la donostiarra. Alimento Base: Champiñón, Se sancochan las papas hasta que queden suficientemente blandas, como para picarlas en bolitas, no dejar que se ablanden demasiado, para que no se deshagan al freírlas. Fría las bolitas...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Champiñón
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kilo de papas
  • Aceite de oliva
  • 5 ó 6 Dientes de ajo picaditos
  • 800 grs. De champiñones frescos
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 1/2 Cdas. De pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Taza de caldo de pescado o pollo
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Se sancochan las papas hasta que queden suficientemente blandas, como para picarlas en bolitas, no dejar que se ablanden demasiado, para que no se deshagan al freírlas.
  • Fría las bolitas de papa en aceite de oliva hasta que se les forme una concha arrugada, sáquelas y resérvelas.
  • En un caldero, se sofríe el ajo picadito en aceite de oliva hasta dorar; se agregan los champiñones previamente limpiados con un pañito ó cepillo (los champiñones no se deben lavar con agua) y cortados en trozos de tamaño similar al de las bolitas de papa.
  • Cuando los champiñones se ablanden, agregar la taza de vino blanco, y seguidamente la pasta de tomate; al comenzar a hervir, se agregan las papas, se le añade sal y pimienta.
  • Seguidamente se agrega el caldo, y se deja consumir un poco; el plato debe quedar un poco asopadito.
  • Pasar todo a un plato sopero y agregar abundante perejil para decorar.