SOUFFLE DE QUESO Y GAMBAS
Souffle de queso y gambas. Alimento Base: Queso, Ralla los dos tipos de queso. Calienta la leche. Derrite la mantequilla en una cacerola y tuesta la harina removiendo constantemente. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sigue...
Ingredientes
- 100 g de emmental
- 100 g de gouda semiseco
- 1/2 l de leche
- 65 g de mantequilla
- 120 g de harina
- 140 g de gambas
- 1 pizca de sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada rallada
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Molde:
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de pan rallado
Elaboración paso a paso
- Ralla los dos tipos de queso. Calienta la leche.
- Derrite la mantequilla en una cacerola y tuesta la harina removiendo constantemente.
- Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sigue removiendo hasta que se forme una pasta que se despegue del recipiente.
- Añade las gambas peladas y troceadas. Pasa la masa a un bol y déjala enfriar.
- Separa las yemas de las claras. Añade 1 pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Mezcla, poco a poco y con una cuchara, las yemas con la masa, el queso rallado y por último las claras batidas.
- Unta el molde del souflé con la mantequilla y espolvoréalo con el pan rallado.
- Llena el molde con la masa del souflé, alisa la superficie e introdúcelo en el centro del horno.
- Mantén el souflé en el horno unos 65 minutos.
- No abrir el horno durante los 30 primeros minutos.
- Servir el souflé en el molde recién sacado del horno.
