SOUFFLE DE QUESO Y GAMBAS

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SOUFFLE DE QUESO Y GAMBAS

Souffle de queso y gambas. Alimento Base: Queso, Ralla los dos tipos de queso. Calienta la leche. Derrite la mantequilla en una cacerola y tuesta la harina removiendo constantemente. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sigue...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Queso
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 g de emmental
  • 100 g de gouda semiseco
  • 1/2 l de leche
  • 65 g de mantequilla
  • 120 g de harina
  • 140 g de gambas
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada rallada
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Molde:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Ralla los dos tipos de queso. Calienta la leche.
  • Derrite la mantequilla en una cacerola y tuesta la harina removiendo constantemente.
  • Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sigue removiendo hasta que se forme una pasta que se despegue del recipiente.
  • Añade las gambas peladas y troceadas. Pasa la masa a un bol y déjala enfriar.
  • Separa las yemas de las claras. Añade 1 pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve.
  • Precalienta el horno a 180º C.
  • Mezcla, poco a poco y con una cuchara, las yemas con la masa, el queso rallado y por último las claras batidas.
  • Unta el molde del souflé con la mantequilla y espolvoréalo con el pan rallado.
  • Llena el molde con la masa del souflé, alisa la superficie e introdúcelo en el centro del horno.
  • Mantén el souflé en el horno unos 65 minutos.
  • No abrir el horno durante los 30 primeros minutos.
  • Servir el souflé en el molde recién sacado del horno.