LENGUA DE RES ENTOMATADA TRADICIONAL DE CAJATAMBO
Lengua de res entomatada tradicional de cajatambo. Alimento Base: Lengua de Res, Lavar la lengua y ponerla a cocinar en agua hirviendo. Una vez que este tierna, la retiras, pelas la piel dura y cortas en tiras. Haz el aderezo aparte, dora la cebolla...
Ingredientes
- 1 lengua de res.
- 1/2 Kilo de papa amarilla sancochada.
- 1/2 Kilo de tomate sin pepa y picado.
- 3 cucharadas de cebolla picada.
- 3 cucharadas de pasta de tomate.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 copa de vino blanco.
- Perejil picado.
- Una hoja de laurel.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Lavar la lengua y ponerla a cocinar en agua hirviendo.
- Una vez que este tierna, la retiras, pelas la piel dura y cortas en tiras.
- Haz el aderezo aparte, dora la cebolla con el ajo, sazona con sal pimienta y la hoja de laurel.
- Recién cuanto este listo incorporas la pasta de tomates y los tomates.
- Incorpora un cucharón de caldo y deja rehogar; después que a dado un hervor incorporas la lengua y el vino.
- Cuando termina la cocción agregas perejil picado.
- Al servir acompaña con arroz y la papa amarilla cocida.
