ESPONJADO DE TAMARINDO
Esponjado de tamarindo. Alimento Base: Tamarindo, Licúe la pulpa de tamarindo con el agua. Mezcle el jugo con el azúcar y lleve al fuego hasta que hierva, revolviendo con una cuchara de madera. Retire del fuego y añada inmediatamente la gelatina...
Ingredientes
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor disueltas en agua
- 4 claras de huevo batidas a punto de nieve
- 1 taza de crema de leche
Elaboración paso a paso
- Licúe la pulpa de tamarindo con el agua.
- Mezcle el jugo con el azúcar y lleve al fuego hasta que hierva, revolviendo con una cuchara de madera.
- Retire del fuego y añada inmediatamente la gelatina disuelta en el agua fría, revolviendo rápidamente hasta que derrita y se mezcle bien.
- Ponga la mezcla en un molde y lleve a la nevera.
- Cuando empiece a cuajar retírela y bata hasta que esté espumoso.
- Agregue las claras a la nieve y la crema de leche, revuelva bien.
- Vierta la mezcla en un molde, de preferencia con hueco en el centro, y coloque en la nevera hasta que cuaje.
- Al momento de servir, introduzca el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos, desmolde sobre la bandeja en que va a ir a la mesa y decore con crema batida.
