ESPONJADO DE TAMARINDO

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ESPONJADO DE TAMARINDO

Esponjado de tamarindo. Alimento Base: Tamarindo, Licúe la pulpa de tamarindo con el agua. Mezcle el jugo con el azúcar y lleve al fuego hasta que hierva, revolviendo con una cuchara de madera. Retire del fuego y añada inmediatamente la gelatina...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Tamarindo
Cocina Colombia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza de pulpa de tamarindo
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor disueltas en agua
  • 4 claras de huevo batidas a punto de nieve
  • 1 taza de crema de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Licúe la pulpa de tamarindo con el agua.
  • Mezcle el jugo con el azúcar y lleve al fuego hasta que hierva, revolviendo con una cuchara de madera.
  • Retire del fuego y añada inmediatamente la gelatina disuelta en el agua fría, revolviendo rápidamente hasta que derrita y se mezcle bien.
  • Ponga la mezcla en un molde y lleve a la nevera.
  • Cuando empiece a cuajar retírela y bata hasta que esté espumoso.
  • Agregue las claras a la nieve y la crema de leche, revuelva bien.
  • Vierta la mezcla en un molde, de preferencia con hueco en el centro, y coloque en la nevera hasta que cuaje.
  • Al momento de servir, introduzca el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos, desmolde sobre la bandeja en que va a ir a la mesa y decore con crema batida.