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TAMALITOS VERDES A LA PIURANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALITOS VERDES A LA PIURANA

Tamalitos verdes a la piurana. Alimento Base: Choclo, Moler o rallar los choclos. Colocar la manteca en una sartén y cuando esté caliente añadir la cebolla, el comino y el ají, sazonándose bien con sal y pimienta. Separar un poquito de este...
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Choclo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 10 choclos grandes
  • 1 1/2 taza de manteca
  • 3 cebollas de regular tamaño finamente cortadas
  • 1/2 taza de culantro molido
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Un poquito de comino
  • Ají molido al gusto + pancas de choclo para envolver los tamales
  • 2 huevos duros
  • 10 aceitunas
  • 2 ajíes verdes partidos en rajas
  • 1/4 kilo de carne de chancho

Method
 

  1. Moler o rallar los choclos.
  2. Colocar la manteca en una sartén y cuando esté caliente añadir la cebolla, el comino y el ají, sazonándose bien con sal y pimienta.
  3. Separar un poquito de este aderezo para el relleno y al resto agregarle el molido de los choclos junto al culantro, moviendo constantemente a fuego lento este preparado con una cuchara de madera, hasta que esté atamalado y brillante.
  4. Cocinar el chancho en agua con sal hasta que esté cocido; partirlo luego en trozos alargados y freírlo con el ají y el aderezo que se separó; retirarlo del fuego y añadirle los huevos duros partidos y las aceitunas despepitadas y partidas en rajas.
  5. Echar la mezcla del choclo sobre las pancas poniendo sobre cada tamal una cucharada de relleno.
  6. Envolver cuidadosamente los tamales y amarrarlos con tiritas hechas de la misma panca.
  7. Cocinar por una hora los tamales con poco agua en una olla tapada.
  8. Cuando enfríen se sacan del agua sino se van a servir en seguida, para que el tamalito no se ponga flojo.
  9. En el momento de servirlos se calienta de nuevo.